第41节

的确，通常来说活下入锅，虾肉会更紧致，也就是虾在高温刺激下，剧烈神经反应时令肌肉紧绷，增加了紧致感。
不过刘昴星和绘里奈，这次的料理都需要将虾肉活剥出来，自然不可能是直接用活虾去煮，正常来说虾肉的紧致感会差一些的，但是绘里奈的虾饺，却完全没有这种迹象……
“泽口主厨说的没错，的确，挪威海螯虾在调好的馅料混合之前，沾了用橄榄油稀释的澄粉，蒸制时稀释的澄粉微微收缩，增强了虾肉的口感，也令其表面更加嫩滑。”绘里奈回答道。
“也就是说在最外面的勾芡中有稀释的太白粉、之后澄粉面皮，而澄粉面皮的内层又渗透着糊状的太白粉，最终包裹住挪威海鳌虾的又是稀释的澄粉吗？用两种原料面糊的不同浓度，构造出了四重口感，完全激发出了虾肉的嚼劲儿！实在是……令人难以相信是一年生的作品！”成海主编总结道。
不过就在这时，刘昴星的料理也已经完成了……
三名评委互相看了看，之后将各自盘子中的最后一只虾饺放入口中，最后享受一番挪威海螯虾饺的滋味后，等待着刘昴星的纸锅龙虾球。
虽然剥出龙虾肉时的刀功，还有最后的纸锅，令人有眼前一亮的感觉，同样在一年生中算是难得了，但是与绘里奈的挪威虾饺相比……三位评委现在并不看好他！
“不过吃些暖胃的东西也不错。”成海笑着说道。
刘昴星这时也用餐盘，将三个纸碗摆在了评委面前！
“欢迎品尝我的料理……宝山飞龙锅！”
同时之前准备的第四碗纸锅，也专门递给了绘里奈：“就算是入学考核的后续吧！但是不许说谎哦！”刘昴星说着还对她眨了眨眼睛。
绘里奈不由得回想起了开学之前那天的事情，顿时额头上井字一跳，强忍着将纸锅泼到刘昴星脸上的冲动……
而刘昴星则是毫不客气的，将绘里奈准备的剩下的一盘三只虾饺端了起来，还抱怨道：“为什么这盘光秃秃的，没有码盘啊？”
“我有说是给你的吗！”
“好吧，那我开动了……”刘昴星直接动起手来。
而三名评委此时看着清澈见底的汤汁，连下面的纸碗底都看的见，而各种野菜、菌类山珍中，拱卫着的几颗龙虾丸也格外诱人。
“‘宝山飞龙锅’吗？很有气势的名字，对杂质的处理也很到位，不过……还是先尝尝看吧！”河原木说道。
三名评委还有绘里奈，同时将先用勺子，尝了一小口纸锅里的汤……
“什么！”
“怎么可能？”
“这是……”
三名评委在汤汁入口的瞬间面色一变，旋即颤抖着各自将一粒大颗的龙虾丸放入口中！
更加震惊的表情，从三人脸上浮现出来，之后双手好像已经不受控制一样，不停的向口中送着一勺勺汤汁、菌类还有龙虾丸！
半晌没有任何人发出点评的声音，直到吃相最夸张的泽口雄彦，已经将碗中所有食材吞咽一空，还特地将纸锅微微捏成长条的形状，将汤也喝了下来，之后才一副葛优瘫的样子，靠在评委的座椅靠背上，口中呼出了一口热气，发出了第一道声音……
三名评委在刚刚品尝到“宝山飞龙锅”的时候，脸上的表情都是震惊，但是在大量的吞吃之后，脸上的表情却渐渐变成了沉溺、享受，仿佛刚刚做过爱做的事情一样……
至于第四位试吃者，则是一开始就一直面色凝重，也是唯一还能自控，一板一眼的分别试吃着每一种食材的薙切绘里奈！
“怎么样？”刘昴星对绘里奈问道。
相比于三名评委，似乎更在意同样拥有“神之舌”的对手的想法一样……
实际上也的确如此，刘昴星已经尝过了对方的“挪威海螯虾饺”，心中确定胜负已分了！
“挪威海螯虾饺”的确很美味，甚至是刘昴星吃过的，除了自己的亲手制作的料理之外，最美味的料理！
因此就在虾饺的味道在口中扩散开的一瞬间，之前积累爆发了出来，令刘昴星在获得菜谱的同时，“厨艺”提升到到了“中级一星”！
但是单论这道虾饺的评级，依旧只有“特级二星”，接近“特级三星”的程度，而自己这次选择的“宝山飞龙锅”，则是实打实的“特级三星”，因此刘昴星已经认定自己赢了……
“你……真的也有‘神之舌’吗？”绘里奈的表情异常复杂，既有忌惮、又有不甘，甚至还有迷之欣慰、迷之释然等等诸多刘昴星已经看不懂了情绪。
绯沙子在一旁见到这一幕，已经捏紧了衣角，连她也没有见过绘里奈露出这样的神色……
第三十章 神之舌
三名评委还只是品尝到了“宝山飞龙锅”的美味，而绘里奈却是在第一口，就明白刘昴星拥有神之舌！
对于“宝山飞龙锅”来说，杂质只是第一道难关，其中的十几种山珍、野菜的味道混杂，将对龙虾的鲜味造成冲击……
尤其是刘昴星还特地选择了，味道更加积淀浓郁的干货，很容易破坏龙虾丸本身的味道！
即便厨艺再怎么高超，对各种食材的放入时间和量把握的再精准，也肯定会对龙虾丸的味道造成影响，只是影响大小的区别而已。
毕竟不是每一块山珍的情况都一样，单纯的控制时间与量，只能缩小这种影响……
唯一的例外就是……神之舌！
因为只有“神之舌”，可以在这种情况下，区分出哪一种食材的味道，破坏了整体性，之后只要厨艺足够，就可以临时对食材或者调料进行调整，来令味道重新统合。
否则厨艺再高，只能尝出来“味道有问题”，而尝不出具体哪种有问题，也是没有用的！
之前评委们对刘昴星的“宝山飞龙锅”，带有三重负面设想，其一是龙虾碎成了龙虾丸，令口感缺失；二是预计到了，如果正常制成砂锅类料理杂质会爆表；三则是山珍数量、种类的过多，将破坏龙虾的味道……说到底这次也是“虾料理”为主题的食戟！
但是真的入口之后，三名评委却震惊的发现，自己之前的负面设想完全是多余的……
首先是杂质，一眼看上去就知道，这汤清澈得很，即便有意去品尝，也感觉不到影响口感与味道的杂质。
不过这还可以用“纸锅吸附”的原理来解释，但是接下来汤中的“山”与“海”的味道相衔接的感觉，则是令评委们赤裸裸的震惊！
带有大山的气息的山珍、带有大海气息的龙虾肉，两种味道直冲肺腑，恍惚间甚至令三位评委，仿佛正置身于深山间，隐约听到了天上的龙吟声，山中云霞里藏着一只施云布雨的苍龙！