第160节

只要能够成为星级餐厅，无论是最低的一星，还是最高的三星，就都不会允许正式菜单中，出现低于特级三星的料理！
也就是说，在星级餐厅中，普通料理也都是“特级三星”到“特级五星”……
而评定星级的标准，则是根据“招牌料理”来决定的，普通菜单考验的是餐厅中所有正式厨师的能力，而“招牌料理”无疑考验的也就是主厨了，想要成为星级餐厅，这也是最重要的。
通常刚刚达到虎级的料理，就已经可以让餐厅达到“一星”评定，主厨也将成为星级厨师，即便只是最低级的一星厨师，也是绝大部分料理人一生所渴望而不可及的梦想了。
“虎级”中比较出色的料理，则可以被评定为“二星”，至于最高的“三星”，则需要做出“虎级”巅峰的料理！
即便是在远月毕业的原十杰中，也只有很少一部分，能够达到这种程度。
除了四宫这种罕见的只依靠鬼畜的厨艺，就达到了“虎级”巅峰之外，通常二星厨师就应该是拥有厨心的，三星水平的厨师中，刘昴星只见过四宫一个是没有厨心的……
当然，四宫只是有三星的水平，还没有经过三星认证，他在住宿进修结束时，曾经说要挑战一下三星餐厅。
不能有低于“特级三星”水平的料理加入正式菜谱，只是约定俗成的规定，真正星级考核的标准，只有主厨的招牌料理！
星级厨师，也就是与刘昴星的系统中的“虎级”相仿的评定。
刘昴星在比赛结束之后，与极星寮的其他人，一起往外走的时候，香田也又专门私下里找到他……
“香田先生，您这是？”
“刘昴星同学，我有些事情想要和你说一下。”
见到香田这么说，极星寮的其他人，也连忙告别刘昴星先走一步。
千俵夏芽刚刚也在比赛后找到刘昴星，想要聘请他作为“HOB食品”的顾问，并且开出了天价的年薪，HOB并非没有更高水平的顾问，不过夏芽却非常看好刘昴星的发展潜力，不过对此刘昴星自然直接推拒了。
貌似她还也对叶山亮进行了邀请，不过也被拒绝了！
“今天的料理很好，我在比赛时担心会给你带来过多的压力，所以并没有说全，你的料理其实不仅可以列入星级餐厅的正式菜单，而是已经达到星级厨师的边缘了，如果你早些审核的话，恐怕也不会有其他人超过90分。”香田说道。
“香田先生过奖了，我还差些火候的。”刘昴星难得谦虚了一次，同时也疑惑，香田应该是职业美食家，并不是开餐馆、或者经营其他什么相关产业的，应该不会有聘请他的意思才对，无缘无故的说这些做什么？
“但是也可以先试一下的，对自己的实力多些了解也好。”香田说道。
“试一下？香田先生，我……并没有自己的餐厅，如何试一下？”刘昴星疑惑起来。
“不，其实只要有推荐人的话，三大美食认证组织，是可以对料理人本身进行认证的。”香田说道。
“三大美食认证组织？”
“咦？刘昴星同学不知道吗？对了，你是远月的插班生……”
香田说着，为刘昴星解释起了“三大美食认证组织”的事情。
与刘昴星原本所在的世界不同，在这片将美食推到了更高地位的世界中，不仅只有米其林一家拥有星级评定资格，而是有三大美食组织认证，同时米其林在这个世界，也已经不做轮胎，做好星级餐厅的认证，就已经可以保证其地位了！
三大美食组织的认证，虽然对星级餐厅的称呼不同，但都是分为三个等级，获得任何一家的认定，便在世界范围内同等有效。
三大美食组织，其一为总部在法国的米其林美食联合会，绝大部分西式料理，都会在米其林进行认定，其二为总部在印度的“婆罗门品鉴协会”，偏向于东南亚料理、还有同样重口味的中东、小亚细亚料理，通常都会由他们进行认证，其三就是总部在中华的“龙厨师联盟”，受中华料理影响颇深的东亚、朝鲜半岛料理，基本都是由龙厨师联盟认证。
也就是对应着世界三大菜系中的法国菜系、土耳其菜系，还有中华菜系！
当然，三大组织都不会做出恶意将不达标的餐厅强行认证，或是强行否定达标餐厅的行为，所以其实有信心的话，即便是在东亚经营法式料理的餐厅，也可以找“龙厨师联盟”来认证的。
以三大组织的权威性，各系料理其实都有足够的品鉴资格。
远月学院因为培养出过无数优秀的料理人，加上远月连锁酒店、远月度假村等等全球闻名的产业，所以在料理界拥有极高的地位，但是相比于三大组织，就远远不如了。
当然，三大认证组织，也不像是远月学院这般，几乎是薙切一族的私产，而是无数巨头联合组成。
“……刘昴星同学可能也猜到了，我正是‘米其林美食联合会’的二星认证师，同时也拥有推荐权。”香田说出了自己用意。
刘昴星闻言，先是露出很感兴趣的样子，但旋即又有些纠结起来。
显然推荐成功之后，香田大概也会有好处，比如对这个“二星认证师”等级提升有帮助之类的。
但是按照香田的说法，除了组织内部的二星以上认证师，像是远月学院这种世界闻名的料理学院，应该也有推荐权才对，香田提出这种要求未免僭越了……
看出了刘昴星的犹豫，香田笑道：“哈哈，你是在想远月学院的事情吧？不用担心，三大料理认证组织，对远月学院有过推荐限制，那就是不能推荐自己的毕业生、在校生。”
刘昴星马上便理解了三大料理认证组织的限制原因，远月学院作为培养顶级厨师的摇篮，本身就拥有很高的地位了，许多毕业很久的学员，还对远月有一定的归属感。
当然，这归属感会随着毕业时间的延长，而慢慢衰退的，所以三大料理认证组织，禁止远月作为自己的学员的推荐人，防止进一步在他们身上打下远月的标签！
不过即便如此，刘昴星没有马上答应香田……
“多谢香田先生的好意，不过……我的厨艺的确还差些火候，一年之内我一定能够提升到更有把握的程度，到时一定来找香田先生，希望到时香田先生不要推拒。”刘昴星说道。
“你能够有如此清醒的认知，这非常好！放心，无论是一年、还是五年，只要你找到我，我都愿意做你的推荐人的，这是我的名片。”
香田其实也觉得，刘昴星的料理想要通过认证很勉强，多半无法通过。
只不过担心年轻人心态毛躁，想要先“占上名额”再说，反正以之前那道“大熊猫梦幻魔术三重奏麻婆豆腐”，肯定是有申请认证的资格的……
香田自然不知道，刘昴星的“差些火候”，比他想象的差的还要多！
这次能够料理出几乎达到了“虎级”的料理，刘昴星已经使用了一份“特级二星”、两份“特级三星”的一次性菜谱，也就是“梦幻麻婆豆腐”、“豆腐三重奏”还有“大熊猫魔术豆腐”，来分别完成各自的一部分操作，又用了刘昴星现在最强的绝技“香料多元不等式”来进行加持，才达到了这种程度。
前两个使用的一次性菜谱，直接被后面的覆盖，现在刘昴星自己也无法重现同样级别的这道料理……
而刘昴星本身的真实厨艺，只有“特级一星”，如果现在让刘昴星用简化的方式，来进行这道料理的话，最多也就是特级三星或四星的程度，和叶山亮、创真、黑木场，没有本质上的差距。
当然，如果刘昴星愿意使用只有三次机会的“厨心雏形”的话，是有可能真正达到虎级的，至少通过一星认证没什么问题的，但是为了一个认证，未免太浪费了……
刘昴星还是想等自己真正能够烹饪出虎级料理，再去接受认证的。