第176节

刘昴星见评委们没有动，便主动提醒道：“既然是月饼的话，建议大家就不要用刀叉了，直接拿起来就可以了！”
评委们这才纠结的将面前的“特制五仁月饼”放到了口边……
看起来如此完美，仿若艺术品的月饼，评委们都有一种不忍下口的感觉。
最终还是“食之魔王”仙左卫门，第一个将月饼咬了一口！
其他四名评委，这才有样学样，也都纷纷品尝了起来……
“啊！这馅料是……”
“芝麻片？”
“香蕉花生酱吐司？”
“椰丝杏仁？”
“松露巧克力核桃？”
四个人居然说出了四种答案，互相看了看之后，再次将注意力放在了手中的月饼上！
以他们四位老餮的舌头，不可能出现这么大的误差！那么唯一的可能就是，这月饼的馅料，分明就是四种……
仙左卫门更是一开始就在分别试吃着四种馅料，而且是按照“福禄寿喜”的顺序。
“福”字入口之后，仙左卫门外袍的上半部分，便已经崩开了大半……
“禄”字入口之后，外袍的上半部分完全脱落……
“寿”字入口之后，仙左卫门满头的白色长发似乎更加蓬乱了几分……
“喜”字入口之后，总帅的胡须和头发，已经成了仿佛狮子鬃毛的样子！
“那、那是……”
“没错！比‘衣衫绽裂’更近一步的……”
“发须怒张！只有在品尝到十杰的必杀菜品时，才会有的发须怒张！”
观众席上惊叹声不断回响起来。
而面对这一幕，刘昴星却并不意外，毕竟这“五仁月饼”的馅料，已经是他使用了解鲁与密拉比试时的“无影面”的一次性菜谱，用无影面的方式构造出不仅外观透明，而且有着极强的味觉包容性的“无影皮”！
里面的四种馅料，也是从无数果仁类的甜品中甄选出来的四种，分别进行了馅料化的改良之后，又用侵染成红色的，有些微微的番茄酸与本身的微苦的桃仁粉末包裹，来避免直接品尝“馅料”时，过于锐利的口感与味道。
仅仅这些，便已经令这道“特制五仁月饼”，有了特级五星的水平，刘昴星一开始的计划，也是达到这种程度就足矣了……
但是昨天仙左卫门对他说的话，却令刘昴星中途改变主意，在料理时使用了一次“厨心雏形”，虽然并不是真正的厨心，无法灌注什么意志，但是却令刘昴星的专注力大幅提升，强行将“特制五仁月饼”拔升到了接触到虎级门槛的程度！
所谓的“十杰必杀菜品”，其实绝大多数都达不到这种高度的，总帅的“发须怒张”，主要是因为感觉到了料理背后的专注力。
任何人的必杀菜品，其实在料理时，都势必是“专注力”惊人的，只是通常拥有“必杀菜品”的学员，也有已经是十杰级别了，所以才给大家这种错觉……
而所谓的“必杀菜品”，其实就是“厨心雏形”的入门，作为“必杀菜品”的料理，势必是料理人“专注力”极高时，超常发挥的结果！
当有一道“必杀料理”时，就说明料理人摸到了“厨心雏形”的边缘，而进行任何料理，都能够发挥出“必杀料理”的专注力时，就说明“厨心雏形”已经完全成型，需要足够的“意志”，才能更进一步……也就是令厨心雏形、彻底蜕变为厨心。
第一百二十八章 完胜
“‘福’字里面包裹的是，蔗糖、胶饴熬煮后混合去皮芝麻制成的碎芝麻片……芝麻片是中华川蜀一带历史悠久的名小吃，而且我还从其中尝出了炼乳和香荚兰粉的味道，进一步平衡了甜味，应该是对原有的配方，进行了改良吧？变得更适合外面裹着的番茄桃仁粉，微酸、微苦的外衣，更加衬托了芝麻片的香甜……”
“‘禄’字里面是花生香蕉脆的碎片，与芝麻片不同，它的原型‘香蕉花生酱吐司’是一道常见的西式甜品，隐约还可以在花生酱的味道中，感觉到吐司独有的发酵谷香，应该在烤制是有使用吐司，不过没有放入月饼中而已，为了增加甜性，还加入了麦芽糖吧？”
“‘寿’里面的碎粒，原型是‘椰丝巧克力杏仁饼干’，原产于意大利的一款经典饼干，现在虽然没有制成饼干，但是却也利用了意大利饼干的二次烘焙技巧！杏仁配上烤干的椰丝，与香浓的蜂蜜一同包含在桃仁粉中……”
“‘喜’字是原产自法国的欧式松露巧克力，裹着的核桃碎粒，而且为了保持松露巧克力的特征，里面还有散碎的松露巧克力碎屑！”
四名评委分别畅言着四种馅料的由来，转眼间手中的月饼已经吃完了。
在评委们品尝月饼时，不由得幻想着自己各自穿着带有“福”、“禄”、“寿”、“喜”字样的红色肚兜，好像四名福娃一样，为正在团聚中的千家万户，送去一份份月饼……
而在回味着“无影皮”的仙左卫门，则仿佛从其中感觉到了月亮的召唤，在脑海中浮现出了自己穿着华美的宫装霓裳，正在奔向月亮的样子，不知不觉的做出了“我要飞”的姿势……
只见总帅回过神来之后，又是丝毫不觉得尴尬的一边穿衣服、整理发须，一边说道：“不，这块月饼中最独到之处，恰恰是在馅料之外的月饼皮上！”
“没错，正是月饼皮驾驭了其中馅料，使它们成为一个整体，这是甘薯粉的效果？但是透明度怎么会这么高？”
“而且在烤制后，还有一种的独特的酥软，甘薯的甜味也隐约流露出来，即便没有里面的馅料，仅仅这透明的月饼皮，就足够令人回味了……”
“近些年月饼中确实也有透明的水晶皮月饼存在，不过是使用了化学处理过的变性淀粉作为原料，口感上糯性太强，仅仅只有美观的作用，尤其是和果仁类馅料，完全不搭配，与这种仅仅靠甘薯粉和面粉，就制作出的透明皮完全不同！甚至在透明度上也要逊色一筹。”
“的确如此，刘昴星，你是怎么做到的？”
面对评委疑惑，刘昴星仅仅说道：“很简单的，只要注意和面时候的力道、比例，还有拉长、拉薄时候的手感就可以了。”
其他四名评委都一副纠结的样子，显然觉得刘昴星的说法，完全是推诿之词。
不过这时仙左卫门却说道：“的确如此，曾经我在一位面点宗师手中，也见到过类似的技巧。”
“难、难道是那位大师？”安西惊叹道。
马场洛夫仿佛也忽然想起了什么：“那位？就是……龙厨师联盟的那两位元老之一？”
相反合作商一方的琦玉和龙二，则是疑惑道：“什么二位元老之一？龙厨师联盟的最高层，不就是二十七家三星中华料理店的代表吗？”