明星私房菜[直播] 第100节

“还好我聪明！否则，这么多人排队，我指不定就吃不到了。”
米小川也叹息一声，他进了屋子，在窗口问：“老板，你说话不算话，请3天假，怎么变成4天了！你知道我们在门口等了多久吗？”
穆冉翻了个白眼，这米小川真会来事。
“喂，老板！”
从窗口飘出一张纸条——4天嫌多？那就5天？
“别别！”米小川讪笑一声，“这大厨你不知道，你不在的这几天，我食不知味，因为吃不下饭，瘦了4斤！你要是再关门，那我可怎么才好！”
“是啊，我肚子上的油都饿没了。”胖子也说。
说来也奇怪，以前也不是没吃过好吃的食物，可那些食物虽然好吃却不会让人时时刻刻想去吃，可花间路93号不同，吃了一次，就好像就被勾了魂一样，心心念念都是那个味道。
因为打孩子的事曝光，加上家里被偷，穆冉的心情很不好。
今早穆妈妈还打电话来问情况，话里话外都是担心，也责怪穆冉总是喝酒，有些酒精上瘾，穆冉闻言只能苦笑，原身确实太不爱惜自己的身体。
不过，进了厨房，再差的心情都变得好起来。
看到厨房内应有尽有的厨具，看着案板上摆放整齐的道具，看着从菜场刚买来的食材，一切都让她觉得踏实。
穆冉的心忽然定了下来，她洗好要用的菜和刚买的鱼，打算开始做菜了。
事实上，穆冉觉得自己太过于任性，好比现在，她打算做奶酸菜鱼，可是，现在的时间还早，等大家坐下吃饭，最多也才九点多十点不到的样子，这时候别人才吃早餐呢，可她做的这菜却适合午餐和晚餐。
原本她想多开点时间，可今天孩子们不上课，虽然叶放在家，她也要早点回去看孩子。
想着，穆冉打算做她发明的新菜——奶酸菜鱼。
奶酸菜鱼，有不少饭店做过这道菜，这道菜是穆天心的拿手菜，穆冉为了能跟穆天心较量，打算好好练一下自己做鱼的手艺。
因为，必须做好，只能成功不能失败！
想着，穆冉打起12分精神来，开始做菜。
奶酸菜鱼和普通的酸菜鱼不同，奶酸菜鱼是普通酸菜鱼的升级版，只要按照酸菜鱼的工序来做，但把汤底换成奶就可以了。穆冉反复尝过市面上各种奶，最终决定用厨房常用的三花淡奶来做汤底。
三花淡奶是由新鲜的牛奶浓缩而成，水分比鲜奶少但口感更好，一般在做港式丝袜奶茶的时候，会用到它。
穆冉从水中捞出活的黑鱼，她把鱼身上的一层粘液用刀刮掉，这样，在片鱼片的时候不会打滑，片出的鱼片非常均匀，而片鱼片是最考验刀工的，鱼片当然是片得越薄越好，同时也要保证鱼片不烂，功夫好的厨师，一条鱼能片出七八十片鱼片，穆冉这样的厨艺能正好把一条大黑鱼片出85片，一片不多，一片不少。
而做酸菜鱼好吃的秘诀在于浆鱼片，把鱼片放入盐和料酒中，等水分干了以后，再加入蛋清、胡椒粉、生粉，这样浆出来的鱼片更嫩，之后，穆冉把鱼片放在一旁晾一会。
而鱼片做好后，之前的鱼骨头可不能扔，那也是做好酸菜鱼的关键，穆冉把鱼骨头收集起来，放入锅中炒，用料酒去腥味，再把酸菜放进去一起翻炒直到出汁儿。
这时，穆冉把鱼片放进锅中，再把准备好的三花淡奶放进去，为了让汤头的味道更加浓郁，穆冉打了一个鸡蛋，把蛋清分离出来加在锅中。
烧一段时间后，锅中的汤底沸腾，因为加了奶的关系，汤底上飘着一层像蛋花和豆浆沫一样的东西，一锅白底清汤，看起来很有食欲，而玉白色的鱼片在气泡的带动下，不停窜动，仿佛引诱着人去吃它们一样。
穆冉把锅搅了搅，奶香味混合着鱼的鲜香味一下子窜了出来。
她满意地看着眼前的这锅奶酸菜鱼，又汤勺盛了一点，喝了一口。
嗯……穆冉满足地眯着眼，真是美味！比酸菜鱼更香浓，更让人有胃口，也更健康！
只是，好像少一些什么……
穆冉想了想，这才察觉自己忘记加辣椒等调料，跟孩子们在一起久了，她习惯于不加多余的调味料。
想着，穆冉把辣椒、花椒、生姜等做酸菜鱼要用的调料放入油中炒，最后，在锅中滴了几滴白醋，提味后再把油全部淋到鱼上。
油很快就把清汤锁了起来，清汤上铺着一层薄薄的油花，也使得鱼肉像是有了生命一般，更加鲜美。
就这样，奶酸菜鱼做好了。
这样的一盘菜，足够三四个女生吃，即便是男生，也够两人份了，客人来可以呼朋唤友，也算是报答他们连夜排队。
想着，穆冉赶紧接着做奶酸菜鱼。
胖子排第一个，看到鱼端上来，他惊讶地问：“这一盘都是？”
比起之前巴掌大点的食物，今天这一盘简直可以说是巨大了！
纸条飘来——是！奶酸菜鱼！
“奶酸菜鱼？花间路奶酸菜鱼？”胖子自言自语，随即想到一件可怕的事情，之前，巴掌大点的食物都卖那么贵，按照食材的成本和量来说，这盘鱼岂不是能卖到一千多甚至数千元？
那……吃得起吗？
胖子咽了口唾沫，到底没敢动手去端，他摸了摸兜里的钱，问：
“老板，这奶酸菜鱼多少钱啊？”
纸条出来——299！
“299？”胖子惊呆了。“这么便宜？怎么可能才299？这不像厨师你的风格啊！”
穆冉闻言翻了个白眼，她啥风格？难道她就那么像是唯利是图的人呢？
可能是被穆冉虐怕了，此时穆冉忽然亲民，胖子都觉得这价格太低了。
然而，谁嫌钱多啊！胖子赶紧端起鱼，来到座位上。
按理说，这一盆鱼足以找人来分享，可是！这么美味的鱼谁愿意跟人家分享？又不是傻子！